2 Recetas fáciles y saludables
Cuando se trata de la cocina tenemos un amplio abanico para combinar sabores y generar resultados sorprendentes, deliciosos y como siempre ¡Saludables!
1- Huevos revueltos con espárragos y tiras de jamón
Nuestro protagonista en esta primera receta es el huevo que es una fuente de vitamina B12 especialmente en la yema, aparte de vitamina B1, B2 y ácido fólico.
ingredientes:
4 huevos
1 manojo de espárragos tiernos
1 diente de ajo
40 g de jamón de pato o de jamón Ibérico (opcional o sustituíble por fiambre de pavo o jamón york)
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo. Trocea los más grandes.
2. Pela el ajo y pícalo.
3. Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo y los espárragos de 2 a 4 minutos dependiendo del grosor.
4. Rompe los huevos en un cuenco, agrega sal y batelos
5. Añádelos a la sartén con los espárragos y, a fuego lento, remueve un minuto hasta que cuajen. Sirve el revuelto en platos y decora con tiras de jamón.
2- Carpaccio de pepino y sardinas
En esta ocasión el ingrediente principal como lo es el pepino nos aportará diferentes vitaminas del grupo B, C, E Y A. También minerales como hierro y potasio.
Ingredientes:
2 pepinos
12 sardinas en conserva limpias y cortadas en filetes
75 g de queso de cabra o feta
1 limón
Pimienta
Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Alcaparras
1 ramita de menta
Sal
PREPARACIÓN:
1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante
2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.
3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un plato, superponiéndolas.
4. Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas.
5. Aromatiza con pimienta, aliña con la vinagreta y sírvelo espolvoreado con el queso.
