En los últimos años, la quinoa ha ganado popularidad debido a los beneficios que trae al organismo. Además, es un excelente sustituto de la proteína, por lo que es el alimento perfecto para las dietas vegetarianas. La quinoa es una semilla, que puede consumirse como un cereal. Este alimento aporta aproximadamente 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos, así como grasas insaturadas. De este modo, la quinoa es rica en vitaminas (B y E), minerales (calcio, hierro, potasio) y fibra. Si quieres incluir este alimento en tu dieta, a continuación te enseño a prepararlo, así como algunas recetas:
¿Cómo cocinar la quinoa?
Ingredientes:
½ taza de quinoa cruda
1 pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Se coloca la quinoa en un colador y se lava con agua. Se vierte en una olla y se dora con el aceite de oliva. Luego, se coloca 1 taza de agua y se cocina de 12 a 15 minutos, hasta que la quinoa esté suave y completamente seca. Finalmente, se separa con un tenedor.
Recetas con quinoa:
Quinoa salteada con verduras:
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimentón
1 taza de champiñones
2 tazas de rúcula o espinacas
2 tazas de quinoa
Sal al gusto
Preparación:
En un sartén se coloca un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla, luego agrega los pimentones y cocina por unos minutos. Agrega los champiñones y sazona con sal. Después de 2 minutos agrega la rúcula o la espinaca. Una vez listo, le agregas la quinoa cocida.
Ensalada de quinoa:
Ingredientes:
½ taza de quinoa
1 zanahoria pequeña rallada
½ calabacín cortado en rodajas
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
½ taza de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
Semillas de girasol (opcional)
Preparación:
En una sartén, coloca el aceite de oliva y el ajo, luego agrega la zanahoria y el calabacín. Al estar suave los ingredientes, agrega los champiñones y cocina durante 2 minutos. Sazona con sal y al final, agrega la quinoa y mezcla.
Cocido de quinoa con papa y zanahoria:
Ingredientes:
½ taza de quinoa cocida
2 papas
2 zanahorias
1 lata de guisantes
1 cebolla
1 diente de ajo
Salsa de 2 tomates
Sal
Aceite de oliva
Orégano
Laurel
Tomillo
Preparación:
Saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añade la salsa de tomate natural, un poco de agua, sal y las especies. Agrega las zanahorias y las papas peladas y cortadas en cubo. Por último, agrega la quinoa y antes de servir, los guisantes.
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Dra. Liliana Pernía,
Médico Nutrólogo.
