2 Recetas fáciles y saludables

Cuando se trata de la cocina tenemos un amplio abanico para combinar sabores y generar resultados sorprendentes, deliciosos y como siempre ¡Saludables!

1- Huevos revueltos con espárragos y tiras de jamón

Nuestro protagonista en esta primera receta es el huevo que es una fuente de vitamina B12 especialmente en la yema, aparte de vitamina B1, B2 y ácido fólico.

ingredientes:

4 huevos

1 manojo de espárragos tiernos

1 diente de ajo

40 g de jamón de pato o de jamón Ibérico (opcional o sustituíble por fiambre de pavo o jamón york)

2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo. Trocea los más grandes.

2. Pela el ajo y pícalo.

3. Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo y los espárragos de 2 a 4 minutos dependiendo del grosor.

4. Rompe los huevos en un cuenco, agrega sal y batelos 

5. Añádelos a la sartén con los espárragos y, a fuego lento, remueve un minuto hasta que cuajen. Sirve el revuelto en platos y decora con tiras de jamón.

2- Carpaccio de pepino y sardinas 

En esta ocasión el ingrediente principal como lo es el pepino nos aportará diferentes vitaminas del grupo B, C, E Y A. También minerales como hierro y potasio. 

Ingredientes:

2 pepinos

12 sardinas en conserva limpias y cortadas en filetes

75 g de queso de cabra o feta

1 limón

Pimienta

Para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Alcaparras

1 ramita de menta

Sal

PREPARACIÓN:

1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 

2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.

3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un plato, superponiéndolas.

4. Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas.

5. Aromatiza con pimienta, aliña con la vinagreta y sírvelo espolvoreado con el queso.