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Garbanzos saludables

Los garbanzos son un alimento saludable que no puede faltar en tu alimentación. Contiene grandes cantidades de hierro, calcio, potasio, folatos y tiamina. Asimismo, aporta antioxidantes como fitonutrientes, polifenoles y vitaminas A, B y E. Su alto contenido de fibra permite mantener la salud de tus intestinos, reduciendo el estreñimiento y la inflamación. De igual manera, este alimento es perfecto para los vegetarianos, debido a que aporta proteínas.

Por estas razones, comparto tres recetas sencillas y deliciosas para preparar garbanzos:

Hummus:
¿Qué necesitas?
½ kilo de garbanzos precocidos
Aceite de oliva o sésamo
1 cucharadita de comino
Zumo de limón
2 dientes de ajo
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal
¿Cómo prepararlo?
Coloca todos los ingredientes, a excepción del comino y la pimienta, en una licuadora y mezcla hasta obtener una crema uniforme y sin grumos. Sírvela en un plato hondo y coloca un poco de comino y pimienta para decorar. Este es un alimento muy saludable que puedes acompañar con un poco de pan tostado o trozos de verduras como zanahorias.

Ensalada de garbanzo
¿Qué necesitas?
½ kilo de garbanzos precocidos
2 zanahorias
1 cebolla
1 taza de espinacas cocidas
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¿Cómo prepararla?
Primero, lava con cuidado todas las verduras, y luego, pícalas en cubitos. Coloca todos los ingredientes en un recipiente hondo y añade un toque de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. ¡Disfruta!

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Dra. Liliana Pernía,
Médico Nutrólogo.

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