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Recetas de ensaladas

Las ensaladas no deben faltar en tu alimentación, ya que ellas aportan una variada cantidad de vitaminas, minerales y fibra necesarias para un buen funcionamiento del organismo. Aquí te dejo tres recetas para que las integres en tu dieta diaria.

Ensalada de tomate y aguacate:

Ingredientes:

_ 2 tazas de tomates Cherry

_ 1 tomate perita

_ 1 cebolla morada

_100 gramos de crotones (pan tostado en cuadritos)

_ Medio aguacate

_ 1 diente de ajo

_4 cucharadas de aceite de oliva

_ 2 cucharadas de vinagre balsámico

_ Sal y albahaca o perejil al gusto

Elaboración:

Se debe pelar, cortar y aplastar el ajo, se mezcla con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Se debe lavar y cortar la cebolla morada en cubos, al igual que los tomates. Se pica el aguacate en cubos o en láminas delgadas, se mezclan todos los ingredientes y se agrega el aderezo. Se le puede agregar albahaca fresca o perejil. Lista para servir.

Ensalada de espinacas y pollo:

Ingredientes:

_ Espinacas

_ 1 manzana

_ ¼ taza de nueces

_ ½ pechuga de pollo

_ Vinagre balsámico

_ Miel

_ Aceite de oliva

_ 1 cucharada de mostaza.

_Queso parmesano, ajo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se debe cortar la pechuga de pollo en aproximadamente 3 a 4 filetes, se aliñan con sal, ajo y pimienta se doran en un sartén engrasado con aceite de oliva, se le agrega miel y se dejan cocinar. En un plato se colocan las hojas de espinaca, se pela y se corta en trozos la manzana, se agregan al plato con la espinaca, la pechuga de pollo cortada en tiras, las nueces y el queso parmesano, aparte se mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y la mostaza, al estar listo el aderezo se le coloca a la ensalada.

Ensalada de atún:

_ Un aguacate

_ 250 gramos de atún enlatado preferiblemente en agua

_1/2 cebolla morada

_ 1tomate perita o 5 tomates Cherry

_ Perejil o cilantro

_Sal y pimienta

_ 4 cucharadas de vinagre de vino

_1/4 taza de aceite de oliva

Preparación:

Se corta la cebolla morada en julianas, los tomates en rebanadas finas, y se mezclan con el atún, en un recipiente aparte se mezcla el vinagre con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y se adereza la ensalada, puedes colocar perejil o cilantro.

                                                                                                           Dra Liliana Pernía

                                                                                                            Médico Nutrólogo.

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