Las berenjenas son las hortalizas perfectas para mantenernos saludables, ya que aportan una gran cantidad de nutrientes a nuestro cuerpo. Asimismo, es ideal para las personas que desean bajar de peso o mantenerse en su peso, debido a su bajo contenido en calorías, 100 gramos contienen solo 25 calorías.
Estas hortalizas son una gran fuente de vitaminas A, B y C, y minerales como el calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio. También aportan antioxidantes, que ayudan a retrasar el envejecimiento y combaten los radicales libres. Por estas razones, consumir berenjenas puede reforzar nuestro sistema inmunológico, prevenir enfermedades del corazón, reducir el colesterol malo, entre otros beneficios. Además, este alimento es muy versátil, por lo que existen muchas maneras para prepararlas. A continuación, comparto algunas recetas para que las incluyas en tu alimentación:
Berenjenas rellenas:
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 500 gramos de carne molida
- 150 gramos de queso mozzarella
- 250 gramos de cebolla
- 50 gramos de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero, corta las berenjenas a la mitad. Con una cucharilla, retira su interior y guarda la pulpa para después. Luego, corta la cebolla en cubitos y sofríela con un poco de aceite de oliva. Ahora, agrega la carne y la pulpa de la berenjena hasta que quede bien cocida. Después, añade sal, pimienta, pimentón y la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Con estos ingredientes, rellena las berenjenas y coloca el queso mozzarella rallado. Finalmente, coloca las berenjenas rellenas en el horno a 200ºC hasta que el queso se gratine.
- Tortilla de berenjenas:
Ingredientes:
· 4 huevos
· 2 berenjenas
· 1 cebolla
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pica la cebolla y las berenjenas en cubitos. Después, sofríelas en un sartén con un poco de aceite de oliva durante cinco minutos. Mientras tanto, bate los huevos en un bol y añádelo al sartén. Mezcla de manera uniforme hasta que el huevo esté cocido. Finalmente, sírvelo y disfruta.
Crema de berenjenas:
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- Jugo de limón
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comienza lavando y pelando las berenjenas. Luego, córtalas a lo largo y agrégales la sal. Déjalas reposar durante unos 10 minutos para que eliminen el exceso de agua y su sabor amargo. Después, hornéalas durante 30 minutos. Una vez cocidas, sácalas y déjalas reposar. Colócalas en el la licuadora y añade los ajos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Licúa hasta que se produzca una crema, sírvela en un recipiente.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Chips de berenjena:
Preparación:
Para comenzar, lava y corta en rebanadas delgadas. Luego, colócalas sobre papel absorbente y agrega sal, de esta forma, eliminará el exceso de agua, lo que nos permitirá disfrutar de unas crujientes chips. Deja que repose durante unos minutos y después espolvorea la pimienta y agrega el aceite sobre las rebanadas de berenjenas. Finalmente, hornea las berenjenas durante 20 minutos, puedes revisarla cada 10 minutos y darles la vuelta para asegurarte que se cocinen de manera uniforme. Una vez listas, las retiramos del horno y podemos disfrutar de estas crujientes y deliciosas chips de berenjena, que sirven como un aperitivo o acompañamiento nutritivo y bajo en calorías.
Pizza de berenjenas:
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Salsa para pizza
- Queso mozzarella
- Maíz
- Sal y orégano al gusto
Preparación:
Primero, lava y pica la berenjena a lo largo. Después, les colocas la salsa para pizza, el queso mozzarella, el maíz y el orégano. Para terminar, hornea de 10 a 15 minutos. Así, puedes preparar pizzas de una manera saludable, baja en calorías, y que además, satisface esos antojos de fin de semana.
Espero que te animes a preparar estas saludables y sabrosas recetas.
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Dra. Liliana Pernía
Médico Nutrólogo.
